Empolvados chilenos - la mejor receta - Chilean caramel spongy sandwich.

Empolvados chilenos. Es un viaje mágico a mi infancia adolescencia en los interminables veranos en Maitencillo. Sabores de La Ligua se palpan de inmediato! Y como es el día mundial del libro, Charles Dickens en la mesa con Grandes Esperanzas. Lo adoro! Edición de 1951

Ingredientes.

4 huevos

1 taza de Azúcar Flor (Cernida)

1 taza de harina con polvos de hornear (Cernida)

(Esto es taza medidora, aprox. 160 gramos.)

1 tarro de manjar. O Caramel Carnation en UK.

– Preparación:

Batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que estén como una pasta blanca y levante su tamaño considerablemente.

Batir las claras a Punto de Nieve y agregar el resto del azúcar, siempre batiendo. La idea es que quede un merengue firme, que es el que finalmente dará la forma del empolvado tradicional.

Juntar ambas mezclas suavemente con movimientos envolventes. Agregar la harina y los polvos. Mezclar.

Idealmente mezclar en ‘tandas’. 3 cucharadas de una mezcla, luego la otra, luego el harina etc. e ir revolviendo, ‘envolventemente’,  suavemente para no perder el aire que hemos creado.

Con la ayuda de una manga pastelera o una bolsita con un agujero ir formando círculos del mismo tamaño sobre una lata de horno enmantequillada,  dejando una separación entre una y otra, para que no se peguen.

Hornear en horno suave (180ºC o nivel 7)  por 7 minutos. (sin que se doren) y dejar enfriar.

Unir de a dos con el manjar y pasar por Azúcar Flor, idealmente en una bolsa para que queden con el efecto de ‘empolvados’.

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Carousel by the sea

Sweet strawberry and bubble-gum candy floss aromas filled the air. The twilight was dyeing the sand and the sea orange. The vibrant, high pitched fairground music was loud and powerful, attracting children and adults like bees to flowers. People were arriving from all directions creating a dense and protective circle around the carousel – undoubtedly, the fair’s main attraction. Majestic explosion of sparkling colours emanated from the intermittent bulbs.  

As they waited, the prospect that soon it would be their turn to ride in a magic transportation filled them with anticipation. Sitting in those rigid, shiny and immortal horses, they would become knights and princesses galloping free across an oneiric field. 

The expected moment arrived! Up they went holding the pole strongly, feeling the breeze of the seaside caressing their skin and playing with their hair whilst seating up right waiting to be rocked by the fluctuating movements. 

A little girl, refusing to put her lolly pop down (already having her teddy in her the other hand), was holding on to the pole with great difficulty. Determined, she regained control with one finger and managed stubbornly to stay put. Dizzy with laughter and excitement, up and down she went, round and round, gaining a speed that appeared to transform the carousel into a flying saucer. 

“I do like to be beside the seaside”, a red haired woman was singing at the top of her voice, moving her right arm as if she was conducting an imaginary orchestra. The little boy in her lap, who was overwhelmed with happiness, burst out laughing as the platform continued to rotate. She kissed his petite ginger head and kept singing along on the carousel by the sea.  

The bursting sky. Guy Fawkes Night.

By Lorena Villegas-Cid 

‘Bang, bang!’ thundered a luminous glittery powder falling from the sky like a cascade. For minutes, the explosions were brightening up the street, revealing the procession of hundreds of souls walking cheerfully towards the big Guy Fawkes Night on the hill.

People were carrying seats, umbrellas and torches. Wrapped up warmly underneath four, or even six layer of garments, they were ready to weather the low temperatures of November. Woolly hats, gloves and scarf could be seen almost all around. Colourful Wellington boots protected everyone from the sticky, muddy field, which did not seem to bother any of them.

Once on the hill, the firework show was transforming the night into day. Full of excitement, a couple were pointing at the sky. “Look Lizzy, look!” They tried to persuade their daughter. However, refusing to watch, the little girl stood uninterested with her hands in her ears, trying to block all the noises.

Near the almost extinct bonfire and sitting down comfortably on a deck chair, an old man with a shawl over his legs enjoyed a tea from a big, old fashioned flask. The steam emanating from the cup was thick and clearly defined, slowly disappearing every time he blew onto it to take a sip.

“Wow!” the crowd gasped when the firmament turned utterly green. The fizzles and whistles were resonating in stereo, followed by a big round of applause.  Almost immediately after the Red Serpentine graced the sky; leaving long and random colourful trails of fireworks for everybody to admire.

The smell of gunpowder was strong and unavoidable, mixing at times with the distinctive aroma of the hotdog van, strategically positioned in a busy corner. The sizzle and the crackle of the sausages played like a melody, enchanting everyone around. Right at the back, as if in a parallel universe, the funfair was throwing a loud, bright party in a self-contained little world. Carnival music, a wheel of fortune and a carousel were offering rides and adventures, seemingly indifferent to the bursting sky.

Suddenly, next to an ancient oak tree, a tearful and confused little girl was shouting ‘mama, mama’. A long yellow mac was covering her entire body, properly dressed for the drizzle that fell intermittently. Her eyes were fallowing every single person passing next to her.  Hopeless, she failed to recognise anyone in the obscurity of the hill, so she started to sob inconsolably. The crowd was moving capriciously in all directions so the girl could be seen only at times. From the tumult appeared a woman running towards her at last. “Mama!” the child exclaimed.  Both mother and daughter hugged each other tightly, relieved to have found one another. 

The temperature started to descend, a dense fog gradually began to cover the field and the drizzle was turning into a copious rain. The final act was still to come, so everybody stood stoically with heads up to the sky waiting for one more pyrotechnical act. Regardless the inconvenience, the night was still not over.

Homemade Victoria Sponge - Queque Reina crema mermelada.

Este es un clásico en la mesa británica; Victoria Sponge.

Con mi marido inglés gozamos tremendamente el arte de la repostería inglesa, que en comparación a las delicias austriacas, es más bien sencilla, pero no por eso menos exquisita.

Para el té de la tarde, a eso de las 3:30, el queque de Victoria Sponge es una imperdible tradición. Lleva su nombre por la Reina Victoria (1837 – 1901), a quien le encantaba darse su gusto con este sándwich de bizcocho, crema y mermelada de frutillas o frambuesas.

Ingredientes

Bizcocho para el sandwich.

Mermelada de frutilla

Buttercream o crema doble o espesa batida.

Azúcar flor

Preparación:

Hornear un bizcocho suave y liviano.

Partir por la mitad y rellenar con crema y mermelada de frambuesa o frutilla.

Espolvorear un poco de azúcar flor.

LISTO!

(Si copias las fotos o las recetas, por favor darle crédito al Blog “Sonido Retro”. Gracias)

Happy Easter! 7 years later...

Celebrando la Semana Santa en Familia.

He aprovechado de hacer unas fotos 7 años después. 2007-2014. Los niños crecen rapidísimo!

Felices Pascuas!

Fajitas de almuerzo preparadas por mi marido!

Empolvados chilenos con manjar

Mi primer intento : Empolvados! 
Una receta chilena de tradición! Recuerdos de la Ligua y Maitencillo.
No puedo dejar de compartir con ustedes este descubrimiento en mi vida! Me quedaron como los originales. Un día después y su sabor es aún mejor! Sorprendida y encantada! Receta pronto! 
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Empolvados. A very light sponge sandwich filled with Caramel – Dulce de Leche. 
Empolvados the very next day, even better!

Receta fácil de Dulce de membrillo ~ Quince Jelly

Si tienen la fortuna de tener un árbol de membrillos como en mi caso, un buen verano, con un rico sol dan como resultado muchos frutos-  lo que a la larga puede ser casi una condena  (broma). Y si la vida te ha dado membrillos, pues haz DULCE!!!!

Esta receta es difícilmente aplicable en Chile, donde el dulce de membrillo se compra baratísimo por kilo. Estando en UK, he descubierto que lo puedo obtener por potes pequeños en la parte de delicatessen y bastante caros. Y lo venden como tradicionalmente español.

Pues bien. Pelar al menos un kilo de membrillos, sacar las pepas y el corazón, que es la parte dura y cortar en trozos.

El mismo equivalente del peso de los membrillos ya cortados, agregar en azúcar; es decir 1 kilo de frutos = 1 kilo de azúcar. SIN AGREGAR AGUA.

*Aquí también se puede usar la mitad de su peso en azúcar. Muchas personas lo encontrarán algo empalagoso y deciden quitar la mitad. Es decir: 1 kilo de frutos = ½ de azúcar. (Yo lo he hecho de las dos formas y la verdad el sabor no se altera).

Dejar macerando por 20 horas y veras que el membrillo comienza a desprender su propio jugo y crea un almíbar  con sabor.

Poner a fuego  hasta que hierva y luego dejar en cocción lenta  (sin tapar) hasta que haya reducido el jugo; algo de una hora. Todo depende de la cocina que tengas.  Siempre darle una mirada e ir revolviendo cada 5 o 10 minutos.

Luego triturar la fruta hasta convertirlo en pasta suave y homogénea.

Finalmente verter en moldes y al enfriar guardar en el refrigerador.

Dónde más fácil!

Observación.

A mí me ha quedado el dulce pastoso, no con la característica de cortar un queso duro, que en la forma tiene que ver de cómo estamos acostumbrados a comernos el dulce, pero en el fondo, el sabor es el mismo que hemos disfrutado por generaciones. Provecho!

Qué pasa New York?!

Como ya es una costumbre por más de una década, me fui al extranjero para mi cumpleaños, digo al extranjero, lo que significa salir de Inglaterra que es donde me avecino.

Esta vez nos fuimos con rumbo a Nueva York, la ciudad de las luces, la que nunca duerme, donde las oportunidades de oro abundan… así rezan las canciones de antaño.

Llegamos y lo primero que encontramos fue un crudo parecido con mi ciudad natal Santiago. Mi hermana que vive en California se juntó conmigo en este viaje ( de costa a costa) y mientras la alegría nos abrumaba, también, nos dejaba perplejas el parecido con la capital chilena. Sin embrago, y sólo con un leve movimiento de la cara hacia arriba, los edificios se erigían  gigantes  rascando el cielo, y eso ya no tenía punto de comparación.

La gente con la que nos topamos, el neoyorquino local, el de la calle, el metro, las tiendas era altamente servicial y muy simpático. Cada uno brillaba en su onda y los colores/ razas,  algo parecido a Londres, no hacia diferencias, todos en sintonías distintas, paralelas y combinatorias. Puedes estar en Nueva York fácilmente sin inglés, porque casi todos hablan castellano, y eso es deleitante, algo confuso, pero muy atrayente.

Hicimos los paseos de rigor y no me cansé de ver, por  lejos, lo que sería  mi edificio favorito: Chrysler Buliding, levantado estoicamente en los años dorados del art Deco y gentilmente observando la ciudad en plenitud. Bello! Era como un viejo sabio.

Qué pasa New York??!!  - como cantara Lennon en lo único que le he escuchado decir en castellano… pues bien, todo pasa en New York!

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Con mi hermana

Empire State, piso 86.

Comiendo ostras en la Estacion Central - Mi marido y hermana.

Chrysler Building

Central Park, frente a Dakota Building.

Thomas en el MoMA

Essi Friends! (Cosa Italiana)

Duomo Florence, Italy.

Cosas buenas para el corazón… Mi Comadre mexicana Diana y yo nos fuimos a Pisa y Florencia no hace mucho. Qué agradable es retirarse del mundo usual por unos días y compartir con otra alma femenina los pormenores de nuestras vidas – bueno, y hacer compras en Italia!… Salud por las buenas amigas!

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Heart-warming things… Not long ago Diana, my friend from Mexico, and I went to Pisa and Florence, just in a “girls only trip”… How fantastic was to share with another female soul the simple details about our lives - oh well, and do some shopping in Italy! … Cheers for friendship! 

Viajo a Italia promedio dos veces al año -  mínimo una vez, máximo 3. Soy una enamorada de su arquitectura, idioma, cultura y comida. En uno de mis viajes a Venecia descubrí por cierto, unas galletas únicas; tan simples y deliciosas, pero que difícilmente se pueden encontrar en otras provincias de Italia, porque son únicamente de la zona de Venecia, Murano y Burano.

Mi buena amiga Mary, una chica de Venezuela que vive en Uk, viajó hace poco  al Carnaval y me trajo algunos paquetitos…  oh! Cómo lo estoy disfrutando!

Receta  de Essi Buranelly/Buarnei aquí!

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I travel to Italy average twice per year - minimum one and maximum 3. I am in love with the language, culture, architecture and food. In one of my trips to Venice I discovered some unique  biscuits, so simple and yet so delicious, strangely,  very hard to find outside the province, because they belong only to the area of Venice, Burano and Murano.

My good friend Mary, a Lady from Venezuela just arrived from the Carnival of Venice and brought  me some of this indulgence. Oh ! how I am enjoying this!

Recepie of Essi Buranelly/Buranei HERE.

Conejo crema pastelera - Chilean Conejo & Custard

Los conejos o conejitos son un clásico de la pastelería de mi niñez en Chile. Se vende en todas partes; muy tradicional de la Panadería los Castaños o La San Camilo, que son grandes cadenas que cubren el área de Santiago.

El Conejo es simplemente un bollo suave dulce con crema pastelera en su interior. Un acompañamiento ideal con un vaso de leche o té.

Receta.

-          500 gramos de harina para pan.

-          Tres cucharadas soperas de mantequilla

-          Dos huevos

-          Un sobre de levadura en polvo

-          Una pizca de sal

-          4 cucharadas soperas de azúcar fina, caster.

-          Leche tibia para ir mezclando (si la masa está muy mojada poner un poco mas de harina o viceversa)

 Una vez hechos.

-          Para pintar: Un huevo entero batido con un poco de leche.

-          Azúcar flor para espolvorear, Icing sugar.

Revolver todo muy delicadamente hasta que la mezcla quede compacta y homogénea y amasar por unos minutos.

Dejar leudar por dos horas o por el tiempo que tome en doblar su tamaño.

Luego cortar en partes y hacer bollos alargados en punta. Pintarlos y poner al horno hasta que doren- algo de 30 minutos.

Una vez sacados del horno, dejar enfriar y cortar con tijeras a lo largo del bollo, de manera de abrir una especie de boquilla para agregar la crema pastelera. Idealmente con manga.

La Crema pastelera la hice de sobre, muy sencilla, solamente hay que agregar agua. Si la quieres hacer tú misma puedes  encontrar la receta AQUÍ.

Está demás de decir lo rico que me quedaron, los niños y mi maridos estaban totalmente fascinados. Una receta de antaño que no se debe perder!